家庭版快手酸菜鱼

原料

新鲜鱼肉: 500克, 酸菜鱼调料包: 一袋, 香葱: 适量, 香菜: 适量, 白芝麻: 适量

步骤

11、将新鲜鱼肉洗净片好片(我用的青鱼)

22、香葱香菜洗净切段,白芝麻预先炒熟。

33、我用桥头调料包,酸爽微辣型。里面有四种料包:腌鱼包、酸菜包、液体包和粉末包。

44、先取出腌鱼包,全部倒入鱼片中拌匀,腌制10分钟或更长时间。

55、炒锅倒油,先放入酸菜翻炒爆香。

66、再倒入适量开水,并同时加入液体包和粉末包中的调料拌匀。

77、等汤底煮沸后先倒入鱼骨煮3分钟,再放入鱼片烫至变色断生,大概2~3分钟。

88、出锅装盆撒葱花和香菜即可食用

小技巧

1、酸菜鱼适宜用刺少肉嫩的淡水鱼制作,一般采用草鱼,鲤鱼和黑鱼三种来做。 具体用哪种鱼按个人口味来吧。 2、鱼片我是在买鱼时直接叫店家片好的,方便省事。 3、调料包中的液体和粉末调料用量按口味倒入,不能吃辣的少量多次添加。 4、鱼片放入后尽量不要翻动,以免碎掉,烫的时间也不要过长,老了口感就不好了。


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