鸡蛋: 3个， 猪肉馅: 一小碗，分量见图片， 盐: 2g， 白胡椒粉: 少许， 姜末: 适量， 料酒: 少许， 生抽: 少许， 食用油: 少许
1鸡蛋打散备用，一定要滴入几滴食用油防粘
2肉馅中拌入姜末，料酒，盐，白胡椒粉，生抽适量拌匀
3准备一个不锈钢勺或铁勺（用坏烧糊也不可惜）和一个汤勺
4小碟子中滴入几滴食用油
5在不锈钢勺子中抹一层油，不用太多
6开小火，把不锈钢勺子放在火上烧热，一定要烧热，到微微冒烟的，不然蛋液会沾
7舀一小勺蛋液倒入小勺内，均匀转动
8大概3~5秒，蛋液还没完全凝固时用筷子夹一点肉馅放入蛋皮中，不用太多
9用筷子夹住蛋皮的一侧折向另一侧，轻轻压住边缘，让蛋皮自然粘合
10再加热3秒，即可出锅，注意这时蛋饺还是半成品，吃食还需加工，或蒸或煮都可以，可以一次做好冷藏在冰箱里，煮面做汤都很鲜美