原料

猪蹄: 2斤， 生姜: 1斤， 葱蒜: 少许， 金籣酱油膏: 适量， 冰糖，盐: 少许， 台湾米酒: 大量， 蚝油: 少许， 台湾胡麻油: 适量， 八角: 6粒， 桂皮: 10克， 丁香: 3粒， 陈皮（广东新会）: 3克， 山奈: 3克， 花椒: 8克， 香叶: 5片， 草果（敲碎）: 1粒， 干红辣椒: 2根， 红枣: 5克， 党参: 3克

步骤

1猪蹄斩块，焯水备用

2所有香料洗干净， 装入调料包，或者裹在纱布里

3砂锅擦干水分， 倒入5大勺胡麻油，大火加热， 下葱姜蒜，煸炒至闻到香味， （生姜一定要切片，需要大量的生姜哦）

4倒入200毫升清水，放入香料包， 然后倒入台湾米酒直到正好没过猪蹄（基本上这道菜是以米酒代替水来煲猪手哦！）

5加入3勺蚝油，1小勺盐 3勺金籣酱油膏， 2勺冰糖，大火煮沸， 转小火焖煮1小时

6开盖子大火收汁即可， 汁不要收的太干， 大约还剩三分之一就行， 拿汤汁拌饭吃，简直没谁了~~~

小技巧

1.尽量使用台湾胡麻油，没有的话普通麻油也可以； 2.姜片一定要多，不要怕辣，经过麻油的煸炒和长时间的炖煮，   辛辣味道会大大降低的 3.一定要台湾米酒或者广东米酒，大陆很多米酒酒味太重， 4.秋冬季节吃这个再合适不过，暖暖的，很舒服