茄子: 1个， 猪肉末: 200克， 淀粉: 适量， 蒜: 4瓣， 生抽: 适量， 盐: 适量， 白糖: 克， 辣椒: 一粒， 葱: 适量， 胡椒粉: 适量， 花生油:
1准备食材。茄子切薄片，泡水里，沥干水后加盐揉搓，挤压出水分。
2蒜切碎末，葱白切碎，辣椒切碎。 葱绿另外放（最后撒）
3瘦肉切末，我习惯自己剁肉末，不喜欢买绞好的，感觉市场买的好脏，菜市场绞肉机上还沾着不知道什么时候的肉。剁好加生粉，生抽，胡椒粉拌匀静置。
4油下锅，先下茄子翻炒均匀变软再盛起。
5油下锅，热好油，下葱蒜辣椒末爆香，下肉末翻炒。
6肉末炒变色后，下茄子，一点点糖一起翻炒。最后下点点酱油上色。
7盛起装盘。