原料

鲷鱼片: 适量， 金针菇 西芹: 适量， 葱姜蒜末 姜蒜片: 适量， 辣椒丝 干辣椒 朝天椒碎: 适量， 青花椒粒: 适量， 橙皮丝: 适量， 花椒油 辣椒油 香油: 适量， 盐 麻辣酱: 适量， 胡椒粉 淀粉: 适量

步骤

1鲷鱼切片，用胡椒粉，料酒，盐腌制入味，用淀粉抓匀。

2金针菇去蒂处理干净

3西芹处理干净切斜片

4西芹 金针菇焯水后待用。

5姜蒜切片，橙皮切丝，葱姜蒜切末，准备好花椒粒和辣椒，

6锅里放油烧热，煸香姜酸片，入花椒粒、干辣椒爆香，放入少许香辣酱煸炒一下，

7加适量的水大火煮开，把大料的味道都煮出来后，捞出大料，放入焯过水的金针菇和西芹，加花椒油，香油，辣椒油，放入腌制过的鱼片，盖上锅盖大火煮至鱼肉变色入味，

8装碗，放上葱姜蒜末、辣椒碎、花椒面，

9淋上热油即可享用！