原料

土豆: 1个，中等大小， 洋葱: 1/2个，红的白的随意， 绿辣椒: 1/2个， 蘑菇: 1/2杯，切碎， 老豆腐: 1盒， 姜黄粉: 2茶匙， 咖喱粉: 1茶匙， 黑胡椒: 1小撮， 嫩菠菜: 1把， 番茄: 1个，小， 牛油果: 1个， 橄榄油: 1茶匙

步骤

1把土豆切成碎块，在平底锅里加橄榄油，中火炒土豆块几分钟，翻炒直至土豆块变软

2切碎洋葱后加入锅里，大火快炒几分钟，直到变软

3切碎青椒和蘑菇，放入锅里，小火炒3~5分钟

4将豆腐中的水分挤干后放进一个大碗里，用手将豆腐捏碎

5加入其它香料并拌匀。中火7~10分钟，轻轻翻炒

6把鳄梨和番茄切片，和洗好的嫩菠菜一起摆在一个大盘子里

7把美味的炒豆腐舀起放在蔬菜一旁，享受吧少年！

小技巧

1.放啥蔬菜纯凭个人喜好，不喜辣的不加辣椒，不食荤的不放洋葱，也可以加入胡萝卜，西兰花、杏鲍菇、灯笼椒等各式蔬菜。 2.主角当然是老豆腐了。加入了姜黄粉和咖喱粉上色之后，黄黄的就近似“炒蛋”了。注意豆腐一定要非常干，湿乎乎的豆腐不够入味，也缺少炒蛋的口感。 3.食谱来自One Green Planet