原料
草鱼: 1条， 生姜: 20g， 大蒜: 20g， 花椒: 20g， 干辣椒: 50g， 料酒: 10g， 生抽: 10g， 老抽: 3g， 盐: 5g， 油: 15g， 花椒油: 5g， 辣椒油: 5g， 生粉: 10g， 香菜、葱: 少许， 鸡精: 3g
步骤
1首先把鱼洗净削成鱼片。用料酒，生粉，给点生抽腌一下。
2锅里放油烧热，依次放入花椒，干辣椒，姜蒜，爆香它。然后在放入生抽，老抽，盐，料酒。翻炒一下就倒水进去熬汤底，水开后小火熬个半小时。
3汤底熬好就放入鸡精搅拌一下。然后把腌好的鱼头放入，在熬十五分钟。
4最后下鱼片进锅里。水开后煮两分钟。倒入花椒油跟辣椒油起锅。表面撒上葱跟香菜。美味的水煮鱼便大功告成了
小技巧
做的时候不记得把过程拍下来。在熬汤底时味道一定要够浓，鱼吃起来才不会腥。也会容易入味。可以根据个人喜好加入一些素菜垫底
