原料

牛腱子: 2斤， 八角: 2个， 姜: 4片， 冰糖: 5颗， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 大葱: 2段， 花椒: 1小把， 香叶: 2片， 黄豆酱: 1勺， 干黄酱: 0.5勺， 干辣椒: 3根， 料酒: 1勺

步骤

1牛腱子提前泡水，中途多换几次水，大概一小时一换，尽量把血水都泡没。

2泡好后捞出，切成几个大块，易入味。

3放几片姜，一点料酒，下锅煮开。

4撇去浮沫。

5火开后，捞出牛腱子，放入凉水中，至凉。

6重新煮一锅水，依次放入调料以及黄豆酱，干黄酱，生抽，老抽，牛肉，煮开

7煮沸后开始调小火，炖1.5小时。

8出锅

9装盘，调点蘸料，摆盘。

10吃，吃，吃

小技巧

放了各种酱，完全不用放盐了。