原料

牛肉一: 500克， 西红柿: 二个， 红薯（芋头）: 一个中等， 土豆: 一个较大， 葱姜: 适量， 干辣椒: 六根（中辣）， 花椒: 40颗左右， 料酒: 二勺， 醋: 二勺， 老抽: 一勺， 生抽: 五勺， 干黄酱: 半大勺， 白糖: 一大勺（看西红柿酸度）， 调料包: ， 大料: 三颗， 小茴香: 一小勺， 香叶: 2~3片， 草果: 一个， 桂皮: 一块， 陈皮: 一块， 干姜: 一块

步骤

1牛肉泡透水，把血水排出来。我头一天晚上化冻泡水，第二天一盆血水。这样就没那么多血沫了。 用热水冲干净晾干水分备用。

2一点油，热锅热油，爆香干辣椒和花椒（我好爱这个味道） 下牛肉翻炒变色，加入料酒和醋，半勺老抽，炒匀盛出，锅里就牛肉余下的油。（把干辣椒和花椒也捞出来）

3底油加入西红柿，翻炒出水，直到大部分西红柿成泥。倒入牛肉，把剩余的葱姜生抽白糖等调料都加入。加入适量温水或热水，这时候西红柿已经出很多水了，主要留着煮红薯和土豆。

4转移到高压锅，加入调料包，15分钟。

5转南瓜珐琅锅，大火烧开后加入红薯芋头土豆类淀粉多的食材，尝一尝味道，加点白糖提鲜，我又加了些干黄酱。

6再次烧开后中小火焖15分钟。尝尝牛肉和土豆是否到满意软烂度。如果可以，就开盖大火收汁。