原料

米粉: 没具体秤过，一般是虎口抓一把，比虎口大一点点， 猪肉: 150克（我们家是肉食动物）， 盐: 适量， 酱油: 适量， 鸡蛋: 2个， 菠菜: 一小把， 生粉: 腌肉用， 葱姜: 适量

步骤

1烧一锅热水，水尽量多，水开后下粉干。粉干用手抓着，竖着放下松手，粉干自然散开到水里，大火滚开转小火。我家一般用电磁炉，滚开后，调火力100-200，定时15分钟。用煤气的亲尽量小火。第一次做一般10分钟以后就可以去瞧瞧，用筷子挑一根试试，能夹断就捞起。

2煮粉的过程可以洗菜，打鸡蛋，切肉丝、葱、姜

3切好的肉丝用酱油、生粉抓一下，静置5分钟

4粉煮好，捞出，流水洗干净粉浆，放漏勺沥水备用

5前期准备完工，下面开始煮粉。烧水，要喝多少汤就放多少水，也别太少，起码要能煮得了这些东西

6水开后，下姜片和肉丝，滚开后按菠菜、鸡蛋、米粉、盐的顺序下锅。再次滚了就能出锅开吃。葱花的顺序看个人，可以起锅前加，也可以吃的时候再加，不爱的也可以不加。

小技巧

煮好的米粉很容易碎断，尽量少泡在水里，要及时捞出。最后煮的时候要自己把握火候。 用我的方法下粉干，如果水够多的话，是不会出现粘锅的现象，不用一直搅著，安心去干别的事。