原料

笋壳鱼: 1条（约600克）， 大蒜: 3瓣， 姜: 1小块， 豆豉酱: 15克， 酱油: 少许， 盐: 5克， 白糖: 3克， 鸡粉: 3克， 料酒: 15ml， 胡椒粉: 5克， 油: 适量， 醋: 少许（用于去腥）

步骤

1大蒜去皮，切末；姜去皮，切末

2把豆豉酱，酱油，白糖，盐，鸡粉，料酒放入碗中调匀成酱料，待用

3鱼去掉内脏，用上面的去腥法处理以后，在鱼身上两面各划两刀，并均匀抹上油和胡椒粉，放入盘中，淋上调好的酱料，撒上大蒜末，放入蒸锅中，用大火蒸8—10分钟，即可

小技巧

1.用红辣椒末和葱花撒在鱼身上，会更好看。