原料

蚕豆: 适量， 红尖椒: 1-2个， 葱、姜、蒜: 适量， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 生抽: 适量， 鸡精: 适量

步骤

1蚕豆去了外面的壳后清洗一下，加适量水煮开后再中火煮4分钟左右关火过凉水。（煮多少分钟并不一定的，因为蚕豆的老嫩不同，刚上市的肯定比较嫩，快下市时就老了要煮到8分钟左右呢，判断是否煮好要观察里面有几个蚕豆的外皮开始小裂缝就立刻着火，这样的蚕豆做好后才粉而不烂，又好吃又好看。）

2把蚕豆的外皮再剥掉，把红尖椒和葱姜蒜切成你喜欢的形状。

3热锅倒入油热后放入红尖椒和葱姜蒜炒香，再放入蚕豆炒，炒一会就加盐，再炒一会加胡椒粉、生抽、鸡精炒均匀后装盘。 开吃啦！

小技巧

蚕豆最好是炒前剥好，不要剥好放置很久，不然就有点变色，没那么绿不好看，不过口感是不变的！