原料

黄油: 60g， 黑巧克力: 40g， 杏仁片: 40， 蛋黄: 半个， 柠檬汁: 几滴， 香草荚: 1根， 低筋面粉: 70g， 可可粉: 10g， 淀粉: 10g， 细砂糖: 18g， 盐: 1g

步骤

1黄油室温软化，杏仁片烤箱150度烤5分钟出香味了拿出来晾凉打成粉备用。

2巧克力隔水融化后晾凉。

3香草剪开用牙签剔出香草籽放入软化好的黄油中。

4黄油加盐电动打蛋器中速搅匀，分两次加入糖低速搅匀。

5加入晾凉的巧克力低速搅匀。

6加入蛋黄和柠檬汁低速搅匀。

7加入杏仁粉低速搅匀。

8筛入粉类用刮刀拌匀成细腻的面团后搓成8g每个的小球。如果懒得做造型就这样算是完成了。想做成咖啡豆状就用牙签在中间压一下，就好了，各种造型全凭各位高手发挥了。

9做好后放冰箱冷藏30分钟以上。

10烤箱预热150度放入酥球烤30分钟左右。

小技巧

1.如何判断熟了没，烤完后拿出一个酥球咬开，看里颜色干湿度是否一致，如果心里面颜色深又偏湿肯定没熟透，烤箱130度再烤10分钟左右，不放心就放烤箱里借助余热焖一焖。下次烤就在原有的基础上加多5分钟。 2.刚烤好的酥球是软的，等凉透了才会酥脆。一定要凉透才能装入密封容器内室温保存，大概可以放一个月。不过我估计一般两天就下肚了。 3.不要放冰箱保存会软。