原料

山药: ， 糯米粉: ， 糖桂花: ， 葡萄干: ， 白糖:

步骤

1将山药洗净，放在高压锅中蒸熟

2将糯米粉放入微波炉中，高火打三分钟

3每隔三，四十秒钟将糯米粉拿出，用勺将它们翻动一下

4将葡萄干切成小碎粒

5将切碎的葡萄干放入碗中，加入碎核桃粒，再加入适量糖桂花

6搅拌均匀腌制十五分钟

7将蒸熟的山药皮去掉

8用刀背碾成泥

9将准备好的熟粉放入山药泥中

10要一点一点的加，直到它们混合成软硬适中的山药面团

11在模具中加入少量的熟粉

12晃动一下，让模具中粘有少量粉后倒出

13取出一小团山药面团，搓成小球，按压成饼

14在中间放入适量的桂花普通干山药馅

15包住后搓圆成球

16将小圆球放入模具中

17用手指按压

18使得底部平整

19再从模具中倒扣出来

20再将模具中重新粘些熟粉，同样的方法将剩余的山药饼做好

小技巧

1.山药洗净蒸熟后再做处理，这样不会刺激手； 2.熟粉可以用锅蒸，也可以用微波炉，但微波炉法更方便，但要注意隔一定时间来出来翻动一下，免得底部会糊； 3.熟糯米粉不要一次加入，要慢慢的分次混合，这样更能掌握软硬度； 4.山药饼的馅料，按个人自己口味调整，将糖桂花腌制葡萄干味道更香； 5.放入模具中要注意先要将模具中适量撒些熟粉，以免粘连；其次是面团大小要适中，不要太大，要不会底部不平。