原料

北欧快乐鸡蛋: 12个， 海盐: 400克， 清水: 1000克， 芬兰高度伏特加酒: 2-3大勺

步骤

1在水中将鸡蛋用软毛刷清洗干净，擦干水分，放在干燥处约半小时

2将伏特加酒倒在小碗里，约15克盐到在一个平盘中，将每个鸡蛋先在酒中滚一圈，然后再在盐里滚一圈

3将所有盐和200克水混合加热后，充分搅拌，再加入剩下的清水，放凉

4鸡蛋放入干净的玻璃或陶瓷器皿中，倒入刚才的伏特加酒和放凉的盐水，盖好

5将腌鸡蛋的瓶子放在阴凉干燥的地方，大约两个月时间，就腌好了

小技巧

说明： 1.北欧“快乐鸡”“快乐鸡蛋”，其实，就是咱们中国人说的那种“散养鸡”或“小山鸡”，还有这些“幸福指数”比较高的鸡生产的蛋 2.北欧人喝水，打开水龙，调到“凉水”，就可以直接饮用，不需要烧水的。记得出国以前，就看过很多报道说：北欧，特别是北欧北部的水是世界上水质最好、也最洁净的。用这里的水直接做各种美食，都好吃得没得说。（过几天让大家看看妞做的米酒和醪糟哈！） 3.20摄氏度的饱和食盐水浓度约为36%左右，也就是说，腌咸鸡蛋的时候，1000克水，至少需要36克盐。我不喜欢太咸的鸡蛋，所以用“先烧一部分水，再兑入凉水”的方法，而且，还缩短了等待水变凉的时间。 4.妞的煮鸡蛋“利器”得以在这次闪亮大露脸隆重推荐给所有对于煮鸡蛋老嫩程度严重挑剔的各位筒子们。