流心奶油蛋糕

原料

蛋糕模2个:: , 鸡蛋: 5只2, 糖: 150g2, 低筋面粉: 100g2, 可可粉: 30g2, 油: 42g*2, 夹心:: , 草莓: 75g, 吉利丁: 5g, 淡奶油: 250g, 糖: 25g

步骤

1准备好一个蛋糕模材料,同时准备好热水

2流星蛋糕模具也准备好

3加入糖用打蛋打蛋(放在热水中)

4分次加糖打蛋

5继续打蛋

6打到牙签插入可竖直立起就可以了

7可以稍微继续打一下

8低筋面粉加入可可粉,筛后入蛋盆(分四次加入并搅拌)

9搅拌

10搅拌完毕,烤箱预热

11模具里抹上一层白油

12均匀撒入面粉

13把搅拌好的入模具,入烤箱(烤箱170℃,35分钟)

14烘烤完毕

15取出冷却

16同样的步骤烤好第二个

17脱模,翻转过来(上图为上部,下图为下部)

18草莓打成泥,入锅加热后加入吉利丁,搅拌,稍微继续加热,取出冷却待用(应该比图上更多些,更稀点才好)

19准备打发淡奶油(奶油多准备些以防不够),打发前加入10ml的朗姆酒。打发成八分时加入冷却好的草莓酱(我草莓酱这部没处理好,奶油没变色,正常应该是变粉色了)

20把打发好的奶油入模具,填满空隙(注意模具的上部和下部要区分好) 把模具放入冰箱冷藏10分钟以上

21冰箱取出,按上部和下部把俩个贴合,调整好

22抹奶油

23裱花,装饰

24切开,成功!

25展示

小技巧

1.打蛋要在温水中 2.草莓酱加入奶油要和时机,不然无法入色 3.脱模是关键,要在模具上涂白油,撒面粉 4.模具内涂草莓酱奶油要贴合边边 5.模具上下部要区别清楚,这样心形才能完成


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