食用油，不能用黄油和橄榄油，沸点低。也不能用猪油，分子结构太大，容易堵塞毛孔。无味的植物油最好。: 适量
1开锅 *买来时卡在锅沿上的四个小塑料夹子很有用，不要丢掉哦！在储存时防止摩擦。 把商标都撕下来， 然后用温水和软海绵冲洗整个锅子。 首先介绍一下官方介绍的方法： 1. 将锅具用热水冲洗干净。 2. 将锅具放置炉上用小火低温加热，将水煮干，关火。 3. 将食用油倒入锅内， 用刷子把锅内色食用油涂满所有黑色的地方，包括锅盖。 4. 开小火低温加热约2-3分钟，关火。 5. 待锅降温，用干净的棉布将锅内的油擦干净。盖上盖子让锅子静养一天。 6. 隔一天再重复以上步骤，一周左右就可以开始用了。
2另一个是在网上看到的，一个柜姐推荐的方法： 1. 整个锅子用温水冲洗后擦干， 在锅中注入半锅热水，盖上锅盖中火煮沸 （锅盖冒出白烟时，代表水已经滚了） 2. 煮沸后把水倒掉（此时不可碰到凉水，也不要直接放在凉凉的水池中），擦干内外锅身及锅盖，然后盖上锅盖在炉子上已中小火烘干（约2-3分钟） 3. 全干后倒入少许食用油， 用油刷或厨房纸巾均匀涂抹在所有黑色的地方（包括锅盖）。 4. 放置至少4小时（最好24小时），之后会发现油被锅子吸收了不少。 5. 用温水和软海绵洗去多余的油脂，然后小火烘干即可。
3清洗与保养： 原理：养锅的意义在于利用高温而将植物油烤入铸铁锅具毛细孔中。养锅的程序可以在锅子的表面形成一层纯天然、不含任何有害人体化学物质的不沾涂层，且能防止生锈。随着锅子不断地被使用、保养的过程，锅子本身的毛细孔将被填满并越来越好用且不沾粘。有别于其他化学涂料处理过的锅具，铸铁锅具是可以透过养锅来不断地保养，经久耐用。 每次使用完毕后，使锅子稍冷却后，用热水和软海绵冲洗，最好不要使用洗洁精，会把油膜破坏掉。切勿使用钢丝刷等较硬的清洁工具。 清洗完毕后就可以养锅了， 首先将洗好的锅具用纸巾擦去湿气并用小火烘干，然后趁锅具尚有余温时薄薄地涂上一层食用油即可。 完成后将锅具存放在干燥，通风的地方。
4重新修护： 当铸铁锅因保养不慎而造成生锈，粘锅或锅身无光泽且发灰时，可尝试以下步骤： 1. 以热水、清洁剂以及较硬的刷子仔细清洁整个锅具，冲洗后以炉火烤干。 (这时要用清洁剂是因为我们要将锅具回复到原始状态) 2. 在锅具全身涂抹一层的食用油并以小火慢慢加热约30分钟。 3. 待锅具冷却后重新养护的程序就完成了
5不粘锅的技巧： 避免烹调过于冰冷的食物