少油鲜虾茄盒

原料

茄子:

步骤

1茄子切一厘米左右的厚片,切的时候一刀实一刀虚,切成茄子夹,切好的茄子放入白醋中浸泡5分钟,浸好的茄子用水洗净。 再用厨房纸吸干水分。

2处理虾:剔除虾线,用一只牙签从虾身上第三个关节处轻轻一挑,就可轻松挑出虾线。然后剥皮加入少量姜末和适量料酒,腌制。

3肉馅中加入姜末,葱末,少许盐,酱油,腌制十分钟。 制作茄盒:肉馅夹入茄夹的最里,再夹入虾,茄口压实。两勺干面粉,加一个鸡蛋一点鸡精,打成面糊,茄盒裹上一层面糊下油锅炸一遍,等变色后捞出静置一会儿,再用大火高温复炸一遍,炸到两面金黄。 最后,锅里留底油,加入两勺耗油,两勺料酒,一勺老抽,一勺白糖,少许淀粉,调好浇在茄盒上


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