低筋面粉: 120g, 鸡蛋: 6个, 糖: 15g(加蛋黄里)+15g蛋清, 糖: 淡奶油50g, 油: 70g, 牛奶: 70g
1准备用料
2分离蛋白和蛋黄
3按糖,奶,油的顺序加入蛋黄里
4搅拌成这样
5分3次加入糖,把蛋白打发。
6分3次把蛋白霜,加入蛋黄糊内,不可以搅拌,用炒菜的方式加入(专业叫翻伴的手法)。
7从高处把混合好的蛋糕糊到人模具。(这样是为了排出起泡),蛋糕松软。
8中下火,烤箱150度,烤50分钟,用牙签插入不带出蛋糕屑就可以了,倒扣蛋糕在烤网冷透脱膜,分成3层。
9打发淡奶油,备用。
10逐层摸奶油加水果,(水果自选)。
11裱花完成。
打发蛋白,淡奶油是器皿要无油无水。