芭比蛋糕

原料

低筋面粉: 120g, 鸡蛋: 6个, 糖: 15g(加蛋黄里)+15g蛋清, 糖: 淡奶油50g, 油: 70g, 牛奶: 70g

步骤

1准备用料

2分离蛋白和蛋黄

3按糖,奶,油的顺序加入蛋黄里

4搅拌成这样

5分3次加入糖,把蛋白打发。

6分3次把蛋白霜,加入蛋黄糊内,不可以搅拌,用炒菜的方式加入(专业叫翻伴的手法)。

7从高处把混合好的蛋糕糊到人模具。(这样是为了排出起泡),蛋糕松软。

8中下火,烤箱150度,烤50分钟,用牙签插入不带出蛋糕屑就可以了,倒扣蛋糕在烤网冷透脱膜,分成3层。

9打发淡奶油,备用。

10逐层摸奶油加水果,(水果自选)。

11裱花完成。

小技巧

打发蛋白,淡奶油是器皿要无油无水。


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