原料

藕: 节， 鲮鱼:

步骤

1藕分三节

2最上面一条细细长长的，是长在荷叶上面的，适合用来炒和凉拌 其他两节短短的适合用来煲汤

3要用到去壳的绿豆和鲮鱼滑

4绿豆在水里煮15分钟

5然后用搅拌机打成茸

6干点比较好

7莲藕底部切一刀，尽量把它放平了之后切片。

8现在莲藕里酿一层绿豆蓉

9鲮鱼滑回来之后不调味 加入绿豆蓉 捞匀

10淋雨酿好绿豆后，拍上一层薄薄的生粉

11让鱼滑可以粘在上面，然后再拍一层薄薄的生粉

12半煎炸 煎到差不多都硬身了，然后用锅铲压一压。 是为了把水汽逼出来

13芡汁煮浓稠

14再切点葱丝

15鱼肉酿的很均匀