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原料
面粉: 500, 猪肉馅: 150克, 芹菜: 200克, 酵母: 5克, 香菇: 2朵, 油: , 香油: , 酱油: , 盐: , 蚝油: , 姜: , 葱末:
步骤
1将面粉与酵母兑好加入温水和成面团,醒15分钟
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2肉馅放入酱油、盐、蚝油,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好
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3芹菜、香菇洗净,控水,切碎,倒入肉馅中加香油拌匀成馅
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4用皮包上馅,中间捏实,两边开口
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5摆放在刷匀油的平底锅中,摆满为止
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6淋入食油30克,盖上盖煎5分钟,再倒入200克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤
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7盖住煎焖用蒸气传热焖熟,再淋入30克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,离火即成
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小技巧
1、做水煎包馅料不能太湿,面皮也不要太软太薄,否则受热后会出汤,滋味也就随着汤汁跑掉了 2、面汤的比例是:水和面粉10:1