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原料
高筋面粉: 120克, 水: 80克, 酵母: 5毫升, 盐: 2毫升, 白砂糖: 5克, 橄榄油: 8克, 市售披萨酱: 80克, 马苏里拉奶酪: 200g, 米斯特肠: 适量
步骤
1配料:8寸比萨饼一个 面饼:高筋面粉120g,水80g,酵母5ml,盐2ml,白砂糖5g,橄榄油8g 辅料:市售披萨酱80g,马苏里拉奶酪200g,米斯特肠适量 准备好所有材料
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2将比萨面饼中除了橄榄油以外的所有材料放入一个盆中,揉成面团,此过程面团较粘手,要揉大约15分钟面团渐渐成型
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3在面团放入橄榄油,继续揉面团,此面团水量较大,会比较粘手,需要多些耐心,揉20-30分钟,面团起面筋后会变成光滑不再粘手的面团
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4直至面团揉至扩展阶段,抻拉面团形成薄薄的薄膜。此步骤可借助面包机完成
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5盖上湿布,放在温暖潮湿的地方发酵一小时
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6发酵后面团会变成原来的两倍大,插入手指,空洞不会回缩
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7撒些手粉防粘,揉面团,为面团排气
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8将面团重新揉成小团,盖上湿布醒发20分钟
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9面团会继续发酵比刚才大一圈
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10撒些干粉防粘,用擀面杖将面团擀圆
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11放入披萨饼模具,用手按面团直到完全平整覆盖模具。用叉子在面饼上插些小孔,防止烘烤时变形
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12抹上市售的比萨酱,边缘留1cm左右不涂
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13撒上一层马苏里拉奶酪
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14铺上米斯特肠
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15在米斯特肠间隙间再铺上一层马苏里拉奶酪
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16将披萨饼放入预热好的200度烤箱,20分钟左右即可
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17完成啦!
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