原料

大白菜: 1颗（3斤左右）， 盐: 适量， 苹果: 1个， 洋葱: 1个， 白萝卜（或胡萝卜）: 1根， 韭菜: 10根， 虾酱: 3汤匙， 鱼露: 3汤匙， 韩国辣椒粉: 3-5汤匙， 糯米粉: 50g， 白糖: 3汤匙， 蒜: 10瓣， 姜: 拇指大一颗

步骤

1白菜不用洗，对半切口，撕开。用盐一层一层薄薄抹匀，放在容器内，腌渍24小时（天气热，腌渍时间可以缩短点）。之后会出水，白菜变得软软的。清洗，挤掉水分，沥干。

2（吐槽：配图怎么给我切了一半，太不科学了）分别将苹果，洋葱，蒜，姜捣成泥。这次多加了一个梨，可以不要。

3白萝卜和韭菜切丝

4用糯米粉加点水，熬成稠稠的羹，记得一定要稠。趁热加入白糖

5虾酱，鱼露，辣椒粉都是买的韩国的。待糯米糊凉了之后，依次加入

6虾酱

7鱼露

8再把辣椒粉，苹果泥，洋葱泥，蒜泥，姜粒倒入

9再倒入切丝的萝卜和韭菜

10全部活匀。糯米糊稠稠的，调料才能附着在白菜叶上。

11戴上一次性手套，将调料一层一层抹在白菜叶上。再用一根长点的叶子从中间裹一下，以便佐料更好地包裹在菜叶中，入味

12两颗都这么涂抹好调料，就放在密封盒内。常温发酵一天，转入冰箱冷藏，发酵10天，口感越来越佳

1310天后，取出，切断。

14一盘美好又正宗的韩国泡菜就成功了。酸辣爽口，非常开胃。于是，泡菜锅，韩国拌饭，炒年糕……就是分分钟的事了，方便快捷。

小技巧

1.苹果和梨，只需要1样就行。 2.个人觉得糯米糊趁热只加糖，等它放凉再加苹果泥等。否则，果泥遇热就变酸了，影响口感。 3.韩国辣椒粉更红艳，色泽好，又不辣。这些可以在网上买到。也可以用普通辣椒粉代替，但颜色肯定没这么好看。 4.糯米粉一定浓稠，浓稠，浓稠！