嫩豆腐:
1嫩豆腐 切成1.2厘米的豆腐片儿 放在容器里 放的过程在每一片儿上撒上一层薄盐腌制15分钟
2腌制15分钟后 沿着容器壁缓缓加入开水（直接倒会冲烂豆腐的） 浸泡5分钟
3将不粘锅的平底锅抹油 将浸泡的的豆腐 轻轻的放进平底锅里
4大火 将底部煎黄 （一定要用大火 这样可以最快的将表面煎黄 并且中间保持很嫩）煎的过程 一开始会有部分水分出来 这个没关系 记得大火就好
5待底部煎黄 翻面（简单的一句话 操作起来就不是那么简单 因为我选的豆腐本身很嫩 所以 翻面是个很细心的活儿 ：用筷子夹住边缘被煎焦的壳儿 轻轻提起 反过来）
6这时 根据口味 撒上胡椒粉 孜然粉 花椒粉 辣椒粉（喜欢辣的多加辣椒 喜欢麻辣的就多加花椒和辣椒） 待另一面也变得焦香焦黄黄 晃一下锅 使底部也粘上撒在锅上的调料粉 撒上 葱花 和香菜末 (不喜欢的盆友可以无视）
7起锅 装盘 学会了以后，街边的小吃豆腐就得靠边站了吧？和肉肉一样 爱吃路边摊的朋友看过来 这个亲手做的 更健康 更经济 味道绝不会让你失望 并且 是亲手做的 也更有意义 看里面好嫩有木有？ ps 因为肉肉选了很嫩的嫩豆腐 ，所以在翻面儿的那一步 很要耐心和功夫 但等成品出来 你就会觉得 真的很值得 。因为这个外焦里嫩真的是外面好焦香 里面好嫩滑 ，如果换老一点的豆腐 难度会小很多，可口感绝对是两码事。印证了那句：付出总有回报！