原料

青茄子（或紫茄子）: ， 肉末（蚝油，酱油，淀粉腌一会儿）: ， 胡萝卜碎粒（或玉米粒）: ， 洋葱粒: ， 蒜茸: ， 茨汁（水+蚝油+盐+酱油+淀粉）:

步骤

1将茄子先纵向切去一块薄皮，再片切成蒂部相连的薄片。

2将茄子两面煎熟，将油倾斜至蒂部再煎多一会儿（油多一点容易熟），捞起沥油，摆盘。

3多油倒出，只留少油爆香蒜蓉，下胡萝卜粒和洋葱粒炒香软，再下肉末同炒。

4勾入薄茨烧开。

5将肉酱浇在茄子上即可。

小技巧

青茄子相对紫茄子容易熟，如果用紫茄子做的话建议油多一点煎。