原料
高粉: 200克， 低粉: 20克， 糖: 35克， 盐: 2克， 酵母: 3.5克， 全蛋液: 25克， 香草精: 3克， 水: 115克， 奶油: 19克
步骤
1和面盆里先放2/3的水，放酵母（可溶化3-5分钟）
2依次加入：糖、蛋、香草精、高粉、低粉、盐
3这个放料的顺序是我看孟老师的光盘学的。我以前都是先放干粉类，然后再加入溶化了酵母的水。我想孟老师这种方法也就是让酵母更好的溶化在水里
4香草精，没有也可以不放。我放了3滴，也没吃出来什么味道来
5动手揉面，边揉边视面团的软硬程度加另外的1/3水
6按小单说的液体比例，一个面包里面的液体，也就是蛋液+水或牛奶的比例，应该是面粉的64%，但是不同的季节，面团的吸水性不同，所以要视情况加水。我以前全部是按比例加，有时面团会粘到不行，很难操作。经过一段时间的实践，现在自己能大概以掌握水量了。水少了面硬，水多了面粘，但是加到什么程度，只能靠你自己实践来总结了，文字和视频都不能很好地表达这一问题，自由说，“似粘非粘”，挺贴切的
7面团表面稍光滑后，加入事先软化的黄油，把黄油揉进面团
8刚开始的时候油揉不进去，没关系，揉一会就好了。我从这一步开始，就是在面板上操作的，这时候面盆就觉得小了
9然后进行摔面。边摔边揉。直到能拉出稍透明的薄膜
10这个方子，这个步骤，我用了十分钟，很好揉
11以我个人的经验，面团摔一会之后就会变得有韧性，不太好摔了。这时候，只要揉上几下，就又好摔了。甜面包的薄膜要求不是很高，稍能拉出就行了。不同的方子所需要的摔揉时间也不一样，我的经验尚在总结之中
12夏季，室温初次发酵55分钟
13面团拿出，排气后分成两份，滚圆后松驰10分钟
14整理成两个橄榄形面团，放入烤盘，表面划几刀
1538度最后发酵40分钟
16烤箱185度预热，面包表面刷蛋液，中层烤18分钟
小技巧
不同的烤箱温度不同，就算是同样的品牌型号，它也有各自的脾气，我的两台CK25B，就一个温度高一个温度低。这台是低的。所以，你一定要摸清自家烤箱的脾气，刚开始做的几次，总要多看多记，熟练了就好了。
