原料

全蛋: 一个， 蛋黄: 一个， 幼砂糖（蛋白糊）: 20克， 幼砂糖（蛋黄糊）: 15克， 椰汁: 25克， 玉米油: 17克， 低粉: 40克， 柠檬汁: 几滴

步骤

1烤箱预热150度。

2一个蛋黄加15克幼砂糖搅拌均匀。

3在蛋黄糊加入玉米油、椰汁搅拌均匀。

4低粉过筛后加入蛋黄糊，搅拌均匀。

5在蛋白加入几滴柠檬汁，20克幼砂糖分三次加入： 第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态； 第二次，打发至蛋白更加浓稠； 第三次打发至蛋白表面出现明显纹路。 当蛋白能拉起一个直立的小尖角，为干性发泡状态，打发完成。

6将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。

7将蛋糕糊倒入模具（推荐乐葵4寸萨瓦林模），震出气泡，烘烤30分钟即可出炉。出炉后倒扣在网架上，冷却后脱模。