牛肉: 1000g， 盐: 30g， 十三香: 1茶匙， 酱油: 2汤匙， 洋葱: 100g， 姜片: 10片， 香叶: 2片
1牛肉（只用牛腩那层瘦肉部分，或上脑部位），洗净用冷水浸泡8小时以上，每隔2小时换一次水，泡去血水。
2牛肉剔除筋膜，切成如手指般粗细的条，要切成顺丝的，放入所有调料，抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时，中途再翻拌抓捏一次。
3将腌制好的牛肉条，放在晾网上或挂起来晾，一定要在阴凉通风处晾至表面风干。如果天气比较潮湿，可以用电风扇对着肉条吹12小时。
4将风干好的牛肉条改刀切成段或小块。
5空气炸锅190度预热，烤10-15分钟（根据块的大小决定时间），中间晃动两次。诱人的牛肉干趁热吃最过瘾，香、酥、焦、嫩，一口下去，满口留香，回味无穷，保你吃一次想两次(*^__^*) ……