笋丝: 100g， 鸡油: 80g， 姜片: 30g， 调味料: ， 盐: 1/4茶匙， 细砂糖: 2大匙， 酱油: 1大匙， 高汤: 500ml
1干笋丝泡水后约30分钟，捞出沥干水分； 放入滚水煮约5分钟，用冷水洗净，再沥干切短； 姜，红辣椒拍破再切片，备用。
2热锅，加入少许油，将作法1的姜片，红辣椒片下锅爆香，依序放入作法1的笋丝，调味料及鸡油，以大火煮开后改小火约30分钟即可。
3鸡油用葱油代替。高汤用清水代替。