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原料
带皮羊肉: 1kg, 酱油: 半杯, 台湾米酒: 半杯, 台湾豆瓣: 3大勺, 羊肉炉汤料包: 1包, 红枣: 数颗, 香麻油: 适量, 姜片: 数片
步骤
1将羊肉川烫后温水洗净,控水备用
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2锅内倒入香麻油,放入姜片煸炒,一定要把姜片炒干
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3我用的是这种麻油,台湾阿妈说黑麻油会更香醇
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4倒入川烫好的羊肉,翻炒均匀后加入豆瓣酱和酱油 我用的是这种豆瓣酱,相比国内的感觉比较甜没那么辣
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5每块羊肉都沾到酱料后,加入米酒 据说用金门高粱酒更好哦
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6加入料包 这个是我在这边买到的料包,很好用,里面分包的很好
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7把羊肉倒进高压锅,加入红枣,加水到盖过肉的位置,上汽之后小火20分钟就有软烂温暖的羊肉炉可以吃啦
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小技巧
蘸料:豆腐乳两块,豆瓣酱两勺,白糖一勺,香油一勺搅拌均匀即可 配菜可以加圆白菜、豆皮之类的常见火锅配菜