原料

猪蹄: 900克， 姜: 600克， 甜醋: 2瓶， 食盐: 适量

步骤

1姜洗净去皮，拍扁（这样比较入味，但是有些地方的习俗是不拍一整块）备用

2猪脚洗净焯水，然后再洗净备用

3猪脚下锅翻炒至水分干（不用放油），加入姜和适量盐继续翻炒，直至一点水都没有

4此时倒入甜醋（这里我买的是海天添丁甜醋450毫升一支的，我用了两只。有些人喜欢用散装的甜醋，因人而异），转大火煮沸

5像这样沸腾了就可以倒入砂锅里小火慢炖至入味（我正常是炖30分钟），喜欢吃鸡蛋的，把事先煮熟剥好壳的鸡蛋加入一起炖即可，但是醋要稍微多一点，因为我们是自己吃所以习惯先吃一半猪脚，再放鸡蛋 这样不用很多醋就能完全浸泡到鸡蛋。满月酒时就要一起放进去，因为要派给邻居吃。之后每天要吃时加热至沸，这样可以放很久都不会坏。