原料

鸡翅中: 800g， 红绿菜椒: ， 蛋清、水淀粉、料酒、生抽老抽、白胡椒粉、鸡精: ， 姜葱蒜:

步骤

1鸡翅洗净，用刀在两端骨头连接点各切一刀，切断筋。握住一根骨头来回转几下，是骨头和肉分离，然后拉住骨头往外拽，取出骨头。

2鸡翼球加入蛋清、10ml水淀粉拌匀。老抽5ml、生抽10ml、白胡椒粉2g、鸡精、水淀粉15ml拌匀成芡汁。

3大火放鸡翼球泡油大约2分钟，捞出沥干。倒掉大部分油，下葱姜蒜爆香，放菜椒，再下鸡翼球，到料酒10ml、最后下芡汁勾芡即可。