原料
硬豆腐: , 番薯粉(地瓜粉): , 蒜: , 葱: , 鱿鱼: , 红辣椒: , 洋葱: , 味精: , 盐: , 生抽: , 糖: , 麻油: , 白胡椒粉:
步骤
1这次做的需要硬豆腐,切块,备用
2放上地瓜粉,每块都要裹上地瓜粉(不能偷懒啦)
3油烧开后,放入刚裹好粉的豆腐块炸 这是第一遍炸,只要两面稍黄就可以起锅了
4第一次炸过后的豆腐
5进行第二次炸,锅里的油烧开后,放入刚炸过一遍的豆腐
6这是第二次炸过后的豆腐 一般肉类只要炸一次,这种我们炸两次, 使得外皮更酥脆
7切好配料,洋葱,蒜,葱,红辣椒,鱿鱼切丝 海鲜氽豆腐,主料还是海鲜 不过我煮这菜时,家里只有鱿鱼啦,所以。。 可以根据自已的口味,加不同的海鲜,味道会更好
8把锅烧开,放入油,再把刚切好的配料放入翻炒
9倒入清水,加入盐(少许),糖,麻油,白胡椒粉,生抽 快煮熟时,加入味精, 最后起锅前加入地瓜粉兑水,勾芡
10把煮好的汁淋在刚炸好的豆腐上就可以开吃啦。。
小技巧
注:地瓜粉很重要,我一直在吃这个是乡下拿来的手造的地瓜粉 拿来炸食物,非常的酥,不会粘粘的,口感很轻爽