原料

新鲜圆面: 半斤左右（3人量）， 鸡腿肉: 3只， 青椒: ， 朝天椒: ， 大蒜: 一颗， 生姜: ， 花椒籽: ， 郫县豆瓣酱: ， 蚝油，盐，冰糖，白砂糖生抽，料酒，红烧酱油:

步骤

1鸡腿去骨，切丁，加料酒（多放，漫过鸡肉），生抽，蚝油，白砂糖，盐，生姜腌制15-20分钟左右

2将青椒朝天椒切成小圈，大蒜切丁

3热锅起油，加入花椒籽，要放的多一点，转小火炸香后，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，一定不要偷懒！！！放入两颗冰糖，待慢慢融化

4起锅热水，放入面条，一定不要煮的太软，掐断感觉里面还有点生的状态最佳（捞出后余热会使其慢慢变熟），捞出后后冲凉水，然后放点麻油拌匀

5油锅里倒入腌好的鸡肉，翻炒均匀，加入一点红烧酱油上色，记住，腌鸡的料一起倒入，这样煮出来才有汁拌面！尝一下咸度，要偏咸，自行加盐调整

6加入凉透的面，翻炒均匀即可

小技巧

面条一定要圆面，新鲜切面，一定要辣！！