原料

翅根: 500g， 土豆、紫薯: 各一个， 洋葱: 半个， 葱、姜，蒜: 适量， 花椒、八角、干红椒: 适量， 盐、生抽、老抽、料酒: 适量， 青椒: 一个， 番茄酱: 少许

步骤

1将翅根焯水后捞出，备用。

2锅中放少许油，将翅根入锅煎制两面焦黄，盛出。

3锅中放少许油，将切丁的洋葱入锅煸炒，炒软后放入翅根继续煸炒，放两勺生抽、两勺老抽，一勺料酒，翻炒两分钟，锅中倒入热水，水量没过翅根，放入姜片、葱段、八角、干红椒和大蒜。

4煮大约十几分钟，放入土豆片，略煮几分钟再放入紫薯，放少许盐和花椒，焖煮至熟。

5放少许番茄酱调味，放入青椒、葱花，起锅、装盘。

小技巧

1、翅根可先用刀扎几下，更易入味。 2、喜欢汤汁多的可以多放些水，煮些面条放在汤汁里，也很美味。