原料

黄瓜: ， 土鸡蛋: ， 大蒜: ， 香菜: ， 老干妈辣酱:

步骤

1鸡蛋液打散

2加点盐和料酒搅匀

3入油锅，炒至成型后盛出，晾凉

4黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁

5然后手掰成小块

6香菜切段

7大蒜拍扁后剁碎

8以上原料混合

9添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱（不吃辣的省略）拌匀

小技巧

1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好； 2、炒好的黄瓜要晾凉后再和其他原料混合，否则凉热混合，会改变菜的味道； 3、炒鸡蛋可以随个人的喜好，选择嫩口的和老的，风味各不相同。 4、因为黄瓜加盐后很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加调味料，现拌现吃。