苦瓜: ， 红椒: ， 姜丝: ， 盐: ， 糖: ， 酱油:
1苦瓜、菜椒分别切好，姜丝切好，备用；
2起油锅，先将苦瓜下油锅炒至变色，边炒边稍稍加点水，改中火慢炒至有点糯后，加入菜椒，姜丝，一起悉翻炒均匀后加盐，糖，翻炒均匀，同时可以稍洒点水分，继续翻炒，
3加点酱油，翻炒至收汁即可上碟食用。
苦瓜按蔬菜的炒法，着实会有点苦，所以会有很多朋友不喜欢吃，特别是小孩。但苦瓜炒法按炒肉类那样炒的时候，厚薄不重要，厚点炒软后糯糯的，加入酱油，苦味骤减，香糯稍带点象肉的味道。引发食欲。