鸡肉: ， 配料（葱、姜、大蒜）: ， 麻椒、辣椒: ， 料酒，生粉:
1将鸡肉切丁后用料酒、麻椒、盐、生粉腌制20分钟
2大锅热油后，调中火炸鸡丁，捞起沥干油后备用
3锅内留少许油，爆葱姜蒜，再加适当麻椒干辣椒炒出香味后，倒入鸡丁充分搅拌，再加一点酱油，翻炒均匀后熄火
4香菜摆盘 往往能起画龙点睛的作用