原料

里脊: 小里脊（猪肉） 一条，切薄片， 干辣椒: 4~5个， 豆瓣酱: 一大汤勺， 葱: 四分之一根， 一半炝锅，另一半泼油用。， 蒜: 两三瓣， 姜: 两大片， 盐: 品尝汤的时候自己调配， 花椒: 花椒.麻椒 各15个， 料酒: 一小勺， 淀粉: 3至4勺， 鸡蛋: 鸡蛋一个， 酱油: 一小勺， 老抽: 一小勺， 生芝麻（白色的）: 一小勺， 辣椒面: 一小勺， 圆生菜: 圆生菜

步骤

1腌肉

2芝麻 花椒 麻椒 都是这样煲 变色就可以出锅

3花椒麻椒 擀碎

4超菜的时候越快越好

5先后顺序 ☞油……葱姜蒜……豆瓣酱（也叫皮辣酱）……料酒……酱油……老抽……超菜的汤

6尝咸淡 放不放盐 有你决定 豆瓣酱和酱油 老抽 都有咸度

7勾芡 ，就像（西湖牛肉羹）的粘稠度……放肉 搅和均匀

8最好用笊篱把肉捞出来 在把汤倒四周切记不要莫过肉的高度

9顺序☞花椒麻椒……芝麻……葱末……辣椒面……辣椒段，辣椒放在上面好让油能炸香。

10泼油 最好用 干净的炒菜勺子（切记把勺子上的水给擦干净了）

11大功告成 ?红烧肉也是同步做出来的

12两个人的午餐 有点多了?

小技巧

冒菜的时候 要快 这时候的菜有口感，千万不要把菜给冒太软了 切记，（我一般都是开锅 关火 倒菜翻个身立马取出），盛到大碗里（或者小盆）把菜里面的水控干。       开火 油的量就和平时家庭炒菜的   调汤勾芡试咸淡后， 把肉倒汤里搅拌均匀（看没有连在一起的肉片）就可以关火了，煮肉的时间也就一分钟多点就可以了（我切的片有点薄），这个时候的肉 嫩 滑 软 。   拿笊篱把肉捞出来放到菜中心上，在把汤倒碗里和菜平就可以 千万不要末过肉。   最后泼油时候到了，把炒菜锅刷干净 油的量比平时炒菜的多一点就可以（炒菜勺 一少半最好 多一点没关系），油温 尽量越热越好（油热 能把葱末和辣椒都炸秃）   ☞把菜上的肉拿筷子摆平整，  在把☞花椒 麻椒 碎.芝麻 .葱末.辣椒面.干辣椒.放到肉片上，泼油???大功告成 祝你全家饱餐一大顿?。   有什么更好的意见或者建议咱们可以一起探讨一下 废话有点多 对不住了 我就是想让您能做的更好，（爱）不用嘴?说 我们用行动让家人去感受我们的  爱