原料

鸡胸肉: 500g， 胡萝卜: 700g， 郫县豆瓣: 30g (3勺)， 糖: 少许， 淀粉: 15g， 醋: 少许， 盐: 适量， 面粉: 4杯1000g， 酵母: 6g， 牛奶: 150ml， 冷水: 100ml

步骤

1面粉中加入糖、盐酵母和冷水、牛奶和成面团进行发酵 （软硬和平时蒸包子的面团一样，这步我没拍）为了面皮有淡淡的香味所以我家了一点糖和牛奶；

2发酵的时候开始处理鸡肉，鸡胸切成小块比平日吃宫保鸡丁的鸡肉小一半儿，然后放料酒、盐和湿淀粉腌制让鸡肉更鲜嫩；

3葱姜切末备用，胡萝卜切丁

4郫县豆瓣和用醋、糖、盐、淀粉、醋、酱油少许水兑个碗汁；

5锅中倒油，油热后调小火将鸡肉下锅，炒制变色捞到盘中备用；

6再将胡萝卜丁放入油锅过油稍变色后捞出备用；

7接着将豆瓣勾兑的汁入锅中小火熬制粘稠，倒入鸡丁和胡萝卜丁；（鸡丁变色即可，后面还要蒸，炒老了就不好吃了）

8开始包包子，方法和普通包包子一样，包好好入蒸锅；

9水开后蒸20分钟即可。