小葱煮豆干

原料

豆干: 500g, 小葱: 150g, 清水: 1500g, 小米辣: 10g, 酱油: 50g, 蚝油: 10g, 芝麻油: 15g, 花椒油: 10g, 花椒面: 1g, 胡椒面: 1g, 十三香: 1g

步骤

1豆干洗净,切成块状或条状都可以

2开水下锅焯水,会煮出一些咖啡色的东西,应该是色素,当然如果偷懒也可以省掉这一步。(但是我这个洁癖+强迫症患者不焯水会被逼死的?)

3另起一锅,加入配料表里的水、酱油、蚝油、芝麻油、花椒油、花椒粉、胡椒粉、十三香煮开拌匀,再加入已经焯过水的豆干,小火慢慢煮5分钟左右

4吃得不是太辣可以关火后再加入小米辣,喜欢吃辣的朋友可以在上一步,煮豆干的时候就放入辣椒圈,煮出辣味儿。但是小葱最好等离火后再放,这样葱香味儿十足又不会变色,视觉效果更赞!

5这是最后一步,撒上满满的葱花就可以上桌了。如果家里不是用的这种玻璃锅,则在煮好后倒入容器再撒葱花

6附一张调料合集,花生油在菜谱里没用上,是因为最近吃得油腻,想清淡一些。喜欢的朋友,可以在最后将花生油加热,淋在葱花上,逼出葱的香味,口感更厚重一点!

小技巧

这个菜比较适合宴请朋友,颜值高、不麻烦!可以提前做好,等豆干充分吸收调料的鲜香味儿!夏天凉了吃也不影响口感,冬天吃的话,凉了可以加热,也别有一番滋味!


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