原料

无盐黄油: 110克， 盐: 1/4小匙， 白糖: 60克， 全蛋液: 100克， 朗姆酒: 2小匙， 低筋面粉: 100克， 青柠檬: 1个， 泡打粉: 2/3小匙

步骤

1把青柠洗净擦干，用刮皮工具把整个青柠的皮刮下来；

2黄油室温后加糖和盐打发到比较蓬松；

3加入全蛋液和郎姆酒，打匀；

4将低筋面粉筛入碗里，加泡打粉，搅拌均匀；

5将面粉加入蛋和黄油混合的碗里，搅拌均匀，加入青柠皮屑，搅拌均匀；

6预热烤箱350°F，在模具表面上擦或喷一层油，用刷子刷均匀，再注入面糊，约七至八分满，烤箱热后放入烤箱烤约9-11分钟，烤好后用牙签轻轻挑起蛋糕即可。

小技巧

一、刮皮时不要刮得太深，刮到筋膜有苦味，剩下的光身，直接放入冰箱，可以吸味。 二、因为面糊里加了青柠屑，所以一般烤蛋糕或饼用的香精就免去了，免得两种味混合失去了青柠的原味； 三、一时不备有低筋面粉，木有怕，用筋面面粉60克和玉米淀粉40克的比例混合，就算再不备玉米淀粉，就用中筋面粉做也可以； 四、烤过一盘后请把烤盘洗净再涂上一层油再烤，以保证第二盘也不粘底； 五、烤好的蛋糕一时难以脱模，可放凉一会儿，再用牙签挑起，有时成品的边缘会粘住模具，不打紧，可以用牙签的尖尖慢慢将边缘刮去，最好不要用小刀刮，容易刮花模具，下次用就真的粘了。