面粉: 500克, 酵母: 5克, 温水: 适量, 糖: 15克, 盐: 适量, 葱: 适量, 生抽: 适量, 料酒: 适量, 老抽: 适量
1面粉中加入盐,糖搅匀。
2酵母粉用温水调匀,放10分钟左右,倒入面粉中。(也可以直接加入面粉中,再加温水和匀)
3揉至光滑的面团。
4盖上保鲜膜发酵1-1.5个小时左右。
5肉搅成肉末,加入葱花,各种调料搅匀
6面团发酵至两倍大。
7分成大一点的小剂子。(包子剂子比饺子剂子要大。)
8用手掌按扁,或者是用擀面杖擀成中间厚,周边薄的片。
9面片放入馅料,捏出包子折形。
10全部包好。
11第二次发酵。
12蒸笼上隔笼布,放入包子。(可以放玉米叶)
13也可以不用放,这样也挺好的。
14蒸20分钟左右,蒸好出锅放凉。