原料

五花肉: 150克， 大料（八角）: 3颗， 黄豆酱: 3-4大匙， 番茄酱: 适量， 辣椒酱: 适量， 姜末: 适量， 葱花或葱末: 适量， 芫荽: 适量， 麻油: 适量， 料酒、白糖、盐: 各适量， 青瓜: 2个， 面条: 250克

步骤

1五花肉切成0.5cm见方的小丁，炒锅烧热，油烧至八成熟，放入五花肉丁煸炒，将肉丁里的油逼出来，接着下八角一起煸炒。

2炒至肉丁变成金黄色时，加入姜末、黄豆酱、番茄酱、辣椒酱、料酒和盐，要用锅铲不停地搅，做来回推的动作，以免粘锅，待肉与酱分离时，加入清水和白糖适量，慢慢熬煮至炸酱浓稠。辣椒酱的用量视个人喜好，超市卖的辣椒酱不够辣，俺用的是自制的辣酱，用一小勺就很辣了。

3炸酱将出锅时加入葱花和芫荽拌炒几下，然后加些许香麻油即可盛入碗中备用。

4烧开水煮面，面条煮好把它们盛到碟子里，在上面铺上切好的青瓜丝，淋上炸酱，拌匀即可食用。

5除了青瓜丝，还可以加一些心里美萝卜丝，这样的话，白的面、绿的青瓜丝、红的萝卜丝，再伴以香香的炸酱，色香味俱全的炸酱面就大功告成了，保证你食指大动。