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原料
米粉: , 料汁:小米椒,姜(最好是仔姜),蒜,盐,鸡精,老抽,白胡椒粉: , 肉臊:肉末,盐,五香粉,少许甜面酱+油辣椒,葱姜蒜: , 蒜水: , 西红柿酱:
步骤
1料汁:小米椒切碎,姜、蒜切末,锅中倒少许油,油热后下辣椒碎和姜蒜末,加少许盐爆香,倒入一碗水,煮开后倒入一勺老抽,适量鸡精,适量盐,熬煮一会儿即可。 注意:这一步辣椒碎和姜、蒜都要多一些比较好,毕竟是用来拌粉的,味道不要太淡,盐味儿也要比平时稍重一些。 姜不能少,如果实在不喜欢在粉里面吃到姜就把姜切大片,煮好料汁以后再捞出来
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2肉臊:锅中油烧热,下肉末煸炒变色,洒少许盐、五香粉、白胡椒粉,加入一些甜面酱,加入葱姜蒜,嗜辣的加一勺油辣椒,翻炒均匀。
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3蒜水:蒜切末放碗中,洒少许盐,腌制一会儿出汁以后,加一勺饮用水,用擀面杖一头将蒜碾压一会儿,静置
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4配菜我切了黄瓜丝 西红柿酱(如果没有可省略):划重点!这个不是超市卖那种抹面包的番茄酱啊番茄沙司啊之类的!这是自己熬制的,就是西红柿切碎加蒜末加少许盐熬成酱,不是那种甜甜的口味,偏咸口,但其中又有西红柿本身的酸甜味?这种酱每年夏天妈妈都会熬上好几大罐,用来拌粉拌面味道真的特别好!
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5煮粉,我们这儿是直接就有新鲜米粉买,如果用干米粉的就按照包装上的说明来煮。 再炸一些花生米
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6每种来几大勺,最后浇上多多的料汁
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7超丰富了有木有!
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8拌开,美滋滋,好吃到可以再来两大碗? 最好再加一勺油辣椒,超爽
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