荷叶: 一张， 排骨: 二根， 糯米: 300克， 料酒: 二勺， 生抽: 二勺， 老抽: 一小勺， 白糖: 少许， 白胡椒粉: 少许， 红腐乳: 少许， 香麻油: 少许， 盐: 少许， 小米椒: 三四个（可不放）
1猪胁排二根，剁成小段，洗净后用清水浸泡二小时，期间换水三次，除去血水。
2泡干净的排骨沥干水分放进干净容器，放料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉拌匀，然后放入腐乳和少许腐乳汁，略加一点盐和香油拌匀。腌制六七个小时左右，即早上腌制晚上再蒸，期间有条件可翻拌两次。也可盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜，第二天再蒸，更入味。
3放入小米椒碎拌好的样子，准备腌制（不爱吃辣的不要放辣椒）。如果荷叶是干的，同时把荷叶泡上，别忘了哈，干荷叶要泡久一点才会变软便于操作，不然脆脆的像薯片，根本不能用。新鲜荷叶不用泡，洗净即可。
4将糯米洗净泡上。喜欢口感软糯一些的泡米的时间可和腌排骨同步甚至更长，喜欢Q弾有嚼劲的泡二三小时即可。
5将腌制好的排骨取出，泡好的糯米沥干水放进排骨中拌匀。喜欢重口的在糯米上撒一丢丢盐拌匀后再与排骨同拌，淡口不放盐也行的。
6将荷叶在蒸笼里铺好。如果荷叶有破损就两张叠着用，我就用了两张(*^_^*)。将排骨码放好。
7多余的糯米一齐倒进去。
8包好上蒸锅开始蒸。大火烧开转中火一小时。蒸制时间较长，蒸锅里一定放足量的水以免烧干。
9蒸熟端出。
10剪去多余的荷叶，翻拌均匀撒上葱花。
11真的真的很好吃！??
蒸煮时间只能延长不能缩短，不然排骨会不酥软，糯米也会夹生。如果制作分量较多，更应适当延长蒸煮时间。