原料

排骨: 1000克， 黄酒: 100毫升（约3汤匙）， 玫瑰腐乳: 1块（带1勺汁）， 红糖: 30克， 酱油: 1汤匙， 干红辣椒: 2颗， 八角: 2颗， 花椒粉: 1/3汤匙， 生姜: 3片， 白醋: 1汤匙， 盐: 根据口味添加

步骤

1焯排骨：烧一锅开水，排骨入锅，水重新烧开后，捞出排骨，洗净粘在上面的浮沫。

2配酱汁：将除白醋和盐以外所有配料放入碗中混匀，其中蒜切成蒜末。

3炖排骨：排骨放入锅中，倒入冷水至没过排骨。加入料汁，盖上锅盖，开始炖。 先用大火，等水烧开后，转中小火慢炖一小时。 加入白醋，根据汤汁味道加入适量盐，再炖二十分钟，至汤汁收干出锅。

小技巧

1. 开始炖时倒入足够的水。最后如果汤汁过多，可以开盖炖，用大火收汁。 2. 最后可撒上白芝麻，增加卖相。