辣炒蛤蜊

原料

蛤蜊: 800克, 姜: 半个小拇指, 蒜: 七瓣, 料酒: 一勺, 郫县豆瓣酱: 一小勺, 生抽: 适量, 青红杭椒: 适量, 干辣椒: 适量

步骤

1姜和蒜切末,青红椒和干辣椒切碎。

2锅里倒入适量油,先放入十几颗花椒炒出味道,然后放入郫县豆瓣酱炒出红油,紧接着放入葱蒜干辣椒爆炒,接着放入青红椒一起炒。(不能吃辣的人不用放这么多辣椒?)

3倒入控水后的蛤蜊,翻炒均匀后倒入适量生抽,蛤蜊本身就咸,前面还放了郫县豆瓣酱,就不用放盐了,翻炒下盖上锅盖中火焖煮一两分钟后蛤蜊全部开口后就完全熟了 ,这时候可以打开锅盖转大火收下汁

4最后我们就可以关火乘出来吃吃吃啦,想要美观的话撒点小葱哈哈

小技巧

关于蛤蜊吐沙:很多菜谱都有些 我就不赘述了,我在沿海城市,我们这边很多卖的很多都是吐好沙干净的蛤蜊,所以买回来 过了遍水我就直接开炒了,炒蛤蜊切记不要用葱爆锅,味道会差一大截,要不是为了拍照好看点,可能我连小葱也不会撒


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