原料

鲤鱼1条，火锅底料100克，姜葱蒜、料酒、盐、植物油

步骤

1、鲤鱼挑去两侧神经线，去掉内脏、腮腺和腹内黑膜。 2、鱼身两侧打花刀，用料酒、盐腌制几分钟。 3、姜蒜切片，葱切丝。 4、锅内放适量植物油，烧热后放入火锅底料、姜蒜片炒出香味。 5、加入多半碗水，烧开后放入鱼，慢火炖至汁收浓、鱼入味。 6、盛盘，将锅内剩余的汁浇在鱼上，撒上葱丝。

小技巧

也有将鱼先炸过再烧的，我觉得工序越少味道越好也越有利于身体健康，所以直接烧了。简单营养，真正家常味道。鱼腹内的黑膜一定要去掉，这可不是影响口感的问题，最近针对禽流感营养师还专门提出这一条呢。