牛肋骨: 4块， 葱段: 4段， 姜片: 4片， 蒜瓣: 5瓣， 干葱: 半个， 黑胡椒碎: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 姜粉: 适量， 蒜粉: 适量， 干葱粉: 适量
1冷冻的牛仔骨，建议前一天晚上放入冰箱冷藏室解冻。 牛仔骨买的澳洲的，食材好随便做也能好吃吧~
2准备各种配料，切好待用。
3葱姜蒜三剑客 蒜可以拍一下
4没有干葱，我用了洋葱。 虽然两样很像，但是是两种东西啊，别学我这么乱搞哈。
5碎没有，粉替代，我为自己醉了。。。
6煎牛仔骨： 热锅下油，待油热至七成，下牛仔骨，将其六面均匀煎至金黄色，锁住内部血水，同时去除牛肉膻味。 煎之前可以用厨房用纸吸一下外面的血水。 需要注意的是：一定要热锅下油，煎的时候保持大火！
7煎好的牛仔骨放旁备用。 要煎至金黄色，我好像煎的还不够。
8另准备一个汤锅，将水煮开。 旁边放着高压锅，我就顺手放进入煮了。 要说明的是高压锅做不容易入味，所以还是建议汤锅煲。
9然后做个卤水包。首先用原锅煸香葱段、蒜瓣、姜片、干葱。然后去掉油，将煸好的这些东西放入水已烧开的汤锅中。
10煸香
11在汤锅中加入两勺料酒，适量盐（3-4g）。
12然后放入煎好的牛仔骨，小火慢炖1个半至2个小时。 捞出煮好的牛仔骨备用。
13炒黑椒汁： 用油把煎锅热一下，倒出油，然后用黄油起锅，化开后，加姜粉、蒜粉、干葱粉，小火慢炒，然后加黑胡椒碎，炒至粘稠，再加3勺原汤（就是刚才煮牛仔骨的汤），再炒至粘稠。
14黄油
15放入黄油
16化黄油
17加入黑胡椒粉、姜粉、蒜粉、干葱粉。 我只有第一种，于是就只放了一种。。。
18加适量老抽，汁成。 然后放入牛仔骨（肉朝下），小火收汁。 完成。
19出锅啦1
20出锅啦2
21就着瘦的，肥的部分也蛮好吃
22非常软嫩，相信照着原配方放更多的佐料味道会更好！
煎牛仔骨部分：注意一定要热锅下油，大火煎。不要冷锅下油，不要改中小火。 炖煮部分：炖锅小火慢煮。用高压锅的话快，但不入味。 炒黑椒汁部分：小火慢炒，黄油容易糊锅，要注意下。原汤别加少了，少了也容易糊锅。 烧牛仔骨的汤也别浪费了，我当了晚上的火锅汤底，也是棒棒哒。